牛肉等の生肉

今日、一緒に研修を受講していた保健師さんとお話をしました。
話題のユッケ食中毒事件のことです。

個人的には、ユッケも生レバーもミスジも好きです。
ただ、最近は焼肉店に行く機会が減っていて、何年も生牛肉は食べていないのですが…。

…で、私が驚いたことは、
『たとえ焼肉店であろうと、生牛肉を食べるなんて、余程の覚悟が必要。まして、小学生以下に食べさせるなんて、自殺行為』
というのが、保健師さん達の常識であるというのです。

『子供にユッケを食べさせている親がいることに驚いた。』
『生肉の危険性を知らない人が、こんなに多かったなんて！』

『生肉を提供した店が悪いのか、知識不足で子供に食べさせた親が悪いのかはなんとも言いようがないけれど、とにかく、食品衛生に携わる仕事をしている自分達が、もっと情報発信や啓発をしていくべきだと感じた。』
と言われていました。


ミニピンずに生肉を与えている私。
そのまま与えるのは、馬肉と羊肉、鹿肉と馬骨です。
牛骨や鶏肉などを与えるときは、冷凍で１週間以上保存後、ビネガーで洗浄するか、表面を熱湯で湯煎しています。


これからの季節、湿度と気温が上がり、ますます食中毒の危険性は高まります。
みなさん、十分注意しましょう〓